Salsa Salinaro

 La delicata marmellata di pomodori grappolo.

Ingredienti: 1 kg di pomodori freschi Salinaro, 500 g di zucchero, vaniglia, limone.

Preparazione: lavare i pomodori, sbollentarli per 2 minuti, spellarli e tagliarli. Sbucciare il limone, tagliare la buccia a Julienne e spremere il succo. Mettere i pomodori in una terrina, coprire con zucchero, versare il succo del limone e lasciare macerare per circa 12 ore. Versare quindi i pomodori in una pentola, aggiungere la scorza del limone tagliato, la vaniglia e lasciare cuocere a fuoco moderato per circa 2 ore. Versare quindi la marmellata ancora calda in vasetti di vetro sterilizzati.