Insalata di Riso con Mini Peperoni Peperlini® e Pomodori Salinaro

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di riso, 200 gr di mini peperoni Peperlini®, 200 gr di pomodori Salinaro, cetriolini sott’aceto, carciofi sott’olio, giardiniera (carotine, sedano, piselli), mais dolce e olio extravergine d’oliva.

Se si vuole si può aggiungere: 3 uova sode, 4 wurstel, 1 scatoletta di tonno, 1 mozzarella, un cucchiaio di maionese. 

Bollire il riso in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati nella confezione. Una volta scolato, mettete il riso a raffreddare in un piatto di portata. Quando è tiepido, condire con dell’olio extravergine d’oliva, mescolare bene e lasciate che si raffreddi del tutto. Successivamente aggiungete tutti gli ingredienti, avendo cura di tagliare a dadini i mini peperoni e i pomodori.