Insalata di Quinoa con Pomodori Dolcinetto® e Menta

Ingredienti: 200 gr di quinoa, 200 gr di pomodorini Dolcinetto®, un mazzetto di menta, un limone, sale e olio extra vergine di oliva.

Fate lessare la quinoa in abbondante acqua salata per circa 10 minuti (controllate il tempo preciso di cottura sulla confezione). Quando sarà cotta scolatela sotto acqua fredda. Lasciate che si raffreddi e nel frattempo tagliate i pomodori e tritate finemente la menta. In un’ampia ciotola versate tutti gli ingredienti e condite con un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva e qualche goccia di limone.